中国小麦种植面积一般稳定在4，0亿一4. 6亿亩，占全国粮食作物种植面积的27肠左右。1999年为4. 33亿亩，263. 11千克/亩。随着种植业结构的调整，小麦的种植面积在逐年下降，2000年降至不足4.o亿亩249. 2千克/亩，总产不足1.。亿吨;2004年跌至3.24亿亩，亩产283.46千克，总产9195.2万吨。中国小麦单产水平在主要产麦国中居第9位。中国小麦单产在1997年第一次超过了 250千克/亩。目前全国已有部分县(市)全县小麦平均单产达到500千克，如山东桓台县1996年全县平均亩产量突破500千克。高产县主要集中在山东、河南和河北三省。1997年河南已有6个百亩丰产方，亩产超过600千克;1999年山东省莱州市34，95亩平均亩产达到773.9千克。

20世纪80年代以来，中国在没有扩大种植面积的情况下，使产量增加了一倍多，并且从1992年起产量基本上稳定在1亿吨左右的水平(表1一3)。而且随着中国调整农产品结构，逐步采用优质高产品种的措施发挥作用，中国小麦生产还将进一步向高产、优质方向发展，对世界小麦生产格局产生着重大影响。