颜济等介绍，公元前7000年后，在各地先后发现了很多炭化的、特别干燥的或泥化的麦粒和麦穗。目前年代最早的标本是在伊拉克查漠地区发现的炭化麦穗与保存在烤干的泥土中的小麦小穗，据鉴定是公元前6700年的遗物。从炭化的遗物中还可清楚地鉴定出是野生一粒小麦与野生二粒小麦以及一种类似栽培圆锥小麦的麦穗。在伊拉克的Matarrah(马塔尔茹)发现公元前6000年左右的栽培圆锥小麦。公元前5000一4000年的遗物中，发现了更多的小麦遗物。伊拉克的上幼发拉底一底格里斯，哈拉费安区(HalafanCommu-nitiesoftheupperEuphrates-Tigris)出土有栽培圆锥小麦和栽培一粒小麦的残体。伊拉克阿留维尔平原(AlluvialPlain)出土有栽培圆锥小麦。埃及的法优姆(Fayum)、Merir&leBeniSalame、ElOmari出土有栽培圆锥小麦与偶尔见到的密穗型小麦麦粒。欧洲多瑙河三角洲间黄土平原到莱茵河口一带出土有近似栽培圆锥小麦与栽培一粒小麦等遗物。在瑞士湖上居民遗址、法国、意大利北部、西班牙、英国、中欧与斯堪的纳维亚半岛出土有许多公元前3000年前的圆锥小麦和一粒小麦。

公元前2000—1000年左右，在欧洲地区阿尔卑斯山以北，栽培圆锥小麦多为斯卑尔脱型的普通小麦所代替。斯卑尔脱又再为裸粒型的普通小麦所代替。考古历史揭示，原始人类文化遗物中，年代最早的小麦遗物出现在伊拉克一带，继而在埃及，以后才出现在欧洲。